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2005年 03月 15日
仕事終わりに、1投稿。
2〜3ヶ月に1回事務所にて開催される「昼真っから呑んで食らうパーティー」(正式名称:「カフェシベリア」昼間は1日カフェ、夜はタコ焼きパーティー)。今回の1日カフェランチメニューは、一番の得意料理、ラタトゥイユを使った料理。 ハーブでマリネしておいたチキンを焼いて、白ワインでフランベ。 多い目の白ワインと一緒にパスタを煮込み、最後にラタトゥイユをからめて (かけるだけでも良し)出来上がり。上にはイタリアンパセリやらベビーリーフやら。 ラタトゥイユは、好きな素材をたっぷり入れて、煮込むだけ。 煮込めば煮込むほど、コクがでる(3日煮込んだ) カレーと一緒で、決まったレシピはあるようでないような。 インゲン豆とオリーブの缶詰入のものを一緒に入れると、あまり塩をいれなくても 塩っけがプラスされるので、トマト本来の風味を活かせる気がします。 土曜まできっちり仕事して、日曜日は良き仲間とべらぼうに楽しい1日を 過ごせた。感謝感謝。 次回パーティーは師匠とのタッグで、懐石料理に挑戦予定。 おっと、NNN24がはじまっている。 #
by kyotografish
| 2005-03-15 04:51
| 食べる作る(レシピなど)
2005年 03月 14日
週末は、全国的に冷えこんだようですが、ここ京都は岩倉北の果てでも
例に漏れず、今年最後と思われる雪がふりました。 事務所は2階。ドアを開けると眼下には広い庭があるのですが、そこには 何故だか1本だけ杉の木が立っています。 花粉症を患う身には、脅威以外の何者でもございません。 昨日は、我が事務所にて、恒例「昼真っから呑んで食らうパーティー」 (正式名称:「カフェシベリア」)を開催。 20人近くが来てくれて、久しぶりにまったりと楽しんだ日曜でした。 ↓平均年齢30歳前後、だけどスニーカー率高し。 「日曜日(2)」に 続く。 ad. ---------------------------------------------------------------------------------------------- インプラントなら石川県小松市の「たけだ歯科クリニック」 http://www.takeda-dental.net/ 当院では石川インプラント再生センターを併設し、インプラント専門のチームがお悩みの相談を受け賜ります。 #
by kyotografish
| 2005-03-14 20:46
| その他
2005年 03月 11日
簡単です!
好きなものだけ入れました。 《材料》※2人前だす。 ・牛ロースステーキ用(約400g) ・インゲン豆(水煮缶詰/約200g) ・黒オリーブ(水煮缶詰/種無し/10粒ほど) ・グリーンアスパラ(4~5本) ・にんにくスライス(ドライ/適量) ・いり白ゴマ(適量) 《調味料》 ・岩塩(適量) ・黒こしょう(適量) ・こしょう(適量) ・パプリカ(粉末/適量) ・バジル(乾燥粉末/適量) 《作り方》 1.牛ステーキ肉は1cm幅ぐらいの細ぎりにしておき、岩塩、こしょうで 下味をつけます。 2.黒オリーブ、インゲン豆はざるにあけて、水気をよく切っておきます。 3.熱したフライパンにオリーブオイルをちょっと多めに敷き、少し煙が 出てきたら、ステーキ肉を入れ、両面に少し焦げ目がつくくらいに さっと焼きます。 4.中火にし、にんにくスライスを入れ、にんにくに少し色がついたら インゲン豆、黒オリーブ、アスパラを入れ、岩塩、黒コショウ、バジルで 調味しながら炒めます。 5.アスパラがしなっとしてきたら、食材全部にほのかな赤い色がつく ように調整しながら、パプリカをなじませるようにまぶしながら 炒めます。 6.食材全体が赤く色づいたら、火を止め、いり胡麻を多めに入れ、 軽く混ぜます。 7.お皿に盛って、黒コショウを2、3振りして出来上がりです。 《ポイント》 パプリカを入れすぎるとパサパサになります。黒オリーブの水煮には 結構強い塩味がついているので、塩をするときは控え目に。 ちょっとずつ味見をしながら入れると、好みの風味になります。 #
by kyotografish
| 2005-03-11 22:16
| 食べる作る(レシピなど)
2005年 03月 11日
今週は、月曜日に臨時休業をいただいたため、とても忙しいです。
確定申告、早くしなくては。 今シーズのマイブームは相変わらずカニで、楽天の「名代釜庄」さんというお店で 買った本ズワイガニのかにしゃぶセットが届き、本日 いただきました。 うーん!うまい。これまでネット通販で買った中で、値段、量、味ともに一番満足! おいしかったので、食べることに夢中で今回は写真を撮り忘れた。 照屋林助さんが亡くなられた。 「命どぅ宝」を、笑いと唄で大和人に伝えたくれた偉大な人だと思う。 合掌。 #
by kyotografish
| 2005-03-11 00:22
| その他
2005年 03月 03日
タラちゃんとパスタとの出会い。
《材料》※1人前だす。 たら切り身(1切れ) たらの皮(1切分) ししとう(6本) にんにく(1かけ) 牛乳(約500cc) パスタ(平麺・約140g) 《調味料》 塩(2つまみ) ・こしょう(適量) ・中華だしのもと(適量) ・料理酒(適量) 《作り方》 1.ししとう5本はヘタをとり、油を敷いていないフライパンで中火で焦げ目がつくまで焼きます。1本はたてに半分に切り、中の種とヘタをとり除き、千切りにします。 タラの皮は身から外し、あらかじめフライパンで焼いておきます。 2.タラは一口大の食べやすい大きさに、サイコロ状に切り、塩・コショウ少量で下味をつけます。にんにく1かけをスライスします。 3.フライパンを熱し、ゴマ油を敷き強火で温めます。油から少し煙が出たら中火にしてタラを入れ炒めます。タラの表面がカリッと焼けたら料理酒を回し入れ、アルコールを飛ばします。そしてにんにくを入れ、少し炒めます。 4.にんにくにが茶色く色付いたら、とろ火にして牛乳を入れ、塩コショウ、中華だしの素で味付けをします。(少し濃い目に) 5.牛乳が煮立ってきたらパスタをゆでておいたパスタとパスタをゆでたゆで汁を少量い入れ、時々フライパンを回し、パスタとソースをからめながら炒めます。 6.煮詰めるとカルボナーラのような濃厚なパスタに、炒める時間が短いとスープパスタ風になります。お好みで。最後にお皿に盛り、ししとうの千切りをまぶし、ししとうとタラの皮の素焼きを盛り、出来上がりです。 《ポイント》 中華だしの代わりに和風だしを使い、最後のしょうゆを少量入れれば和風に、 洋風だし(ブイヨンスープ)とオリーブオイルを使えば洋風に。 次回レシピは、サーモンマリネを使った、簡単パスタ編。かも。 #
by kyotografish
| 2005-03-03 23:50
| 食べる作る(レシピなど)
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